第149章 起火

，其他大火锅店都是品牌加盟，配料什么的都有供应链给提供，这店老板自己学的手艺，料都自己炒，还顺带着卖火锅料，生意竟然不错。

老板和姜伟是麻友。姜宁也比较熟，也知道不少行业内幕。

自从知道红油都要回收，他就再不吃带红油的火锅了。

到了后厨，老板亲自动手给炒料。

牛油还得处理一下，过程挺麻烦。

姜宁看了一阵，又想好东西不能独享。

与是给爸妈兄嫂打电话，中千到别墅吃火锅。

光有牛肉不行，吃火锅得有羊肉才行。

于是又打电话，让宰一只羊。

等了一个小时，料炒出来了。

装了四份，可以吃四顿。

姜宁又让老板给打包了好几样菜，才回农场。

都是农场没有的菜，比如海带和藕片豆腐什么的，还有来不及准备的，比如泡好的宽粉细粉之类，这玩意得提前泡，没几个小时泡不下来的。

下楼上车，看了下时间。

刚好十一点钟，冯雪应该也往回走了。

果不其然，快到南门时追上了正骑电摩往回走的冯雪。

按下喇叭，姜宁也没停，先走了。

到了别墅，拎着一堆塑料袋下车。

走到门口，看到门把手上挂着两个大号塑料袋。

里面是肉，一个是牛肉。

另一个是羊肉，两个羊后腿，还有些羊排。

姜宁把塑料袋取下，拎着进了屋。

到了厨房，先把羊排取出来，剁成了碎块。

正找锅呢，冯雪回来了。

看他摆了一灶台的不西，还惊讶，比划着问他中午吃什么。

姜宁说：“让人宰了一头牛，中午吃牛油火锅。”

冯雪就从锅子里取出一个大电锅。

姜宁让她接了锅水，把剁好的羊排放进去。

然后开始加热。

冯雪指了指火锅料。

姜宁道：“我让蜀大虾的老板现炒的，用牧场刚杀的那头牛的牛油炒的，火锅料没肉汤不香，等水开了用这些羊排再炖一下，汤才有未道。”

冯雪点了点头，知道了。

纯油的火锅就算再怎么用料，也不如肉汤有味。

外面卖火锅的，当然不可能用上等羊排配底料。

一份火锅料几个钱，一斤羊肉多少钱。

那样搞老板得赔死。

所以想吃好的，还得家里做。

水烧开还得等一阵。

姜宁处理牛肉羊肉，冯雪则开始备菜。

牛肉好办，骨头已经剔掉了。

总共就四块肉，一条子里脊，一条子外脊，这是牛身上最鲜嫩的部位肉，还有一块上脑一块眼肉，上脑不是脑子肉，是牛肩颈部靠后脊骨两侧的肉，瘦肉中杂夹着脂肪，像是大理石纹，肉质细嫩而多汁，口感绵软适合涮火锅。

眼肉也不是眼睛肉，是位于牛前腰上方肋骨和脊骨之间的肉，肉质肥瘦相间，因为有块形似眼睛的脂肪所以叫眼肉，口感软嫩且多汁，也是涮火锅的上等食材。

至于腱子肉什么的，那玩意姜宁从来不吃。

牛身上最差的就是腱子肉了，也最不值钱。

姜宁最里欢的还是里脊，这肉太嫩了。

口感细嫩，吃起来最好。

都是分割好的，也不用怎么处理。

直接切片就行。

羊内就比较麻烦了，还得把骨头剔掉。

抱着一只羊腿忙活半天，锅里的水烧开后，才把肉全剔下来。

把一些筋啊皮啊乱七八糟的咬不动的东西去掉，只剩下纯肉。

然后开始切片。

冯雪顾不上再弄菜，拿了个勺站锅边舀锅里的血沫。

肉里有血沫子，用凉水慢慢加热，会把这些血沫子都煮出来。

要及时舀出去，不然等血沫子和水融合后，汤就废掉了。

羊肉之所以膻，罪魅祸首就是这些血沫子。

剔骨头很麻烦，这是技术活。

姜宁不善此道，所以挺费劲。

但切肉快，嚓嚓嚓没一会就好了。

“我来吧！”

姜宁接过勺子，代替冯雪舀血沫。

正忙活呢，外面一阵轰鸣声。

一听就是姜爸的普拉多。

果然，姜爸进来看了下，问：“你妈还没来吗？”

姜宁嗯了一声：“估计就等着好了过来吃，都不早点来帮忙。”

姜有信无语了，就去外面打电话：“咋还没来？”

张玉兰说：“快到了。”

姜有信说：“都不早点来帮忙，就等着做好了吃呢！”

张玉兰不高兴：“阴阳怪气的你说的什么屁话？”

姜有信道：“姜宁说的，不是我说的。”

张玉兰也无语，把电话挂了。

同样的话，儿子可以说。

但老公不能说。

姜有信收起手机在门口张望了下，就看到老大的昂科威开过来。

到院子里停下，车门刚打开，孙女先跳了下来。

“爷爷！”

小丫头说话迟，但两岁半了。